ПРОЕКТ КЕШЕР В ИЗРАИЛЕ

Из рецептов наших бабушек

 

Икра из баклажанов.

Немного истории. Моя бабушка (неродная мамина мама) Ида Моисеевна Тарнапольская сошлась с моим дедушкой Яковом Борисовичем Непомящим в 1939 году после смерти моей родной бабушки Софьи Моисеевны.  Бабушка Ида была заведующей детским домом, удивительной женщиной. Когда началась война, она спасла мою маму¸ её сестру и брата, решив эвакуироваться, несмотря на уверения дедушки, что немцы евреев не тронут. Её родной сын Шурик, уйдя в первые дни на фронт, погиб. Прожили они с дедом без малого 25 лет.

Готовила она изумительно. А теперь собственно рецепт икры.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг

Яйца – 1-2 варёные

Лук – 1 шт.

Помидоры – 3-4 шт.

Соль, растительное масло, мякиш белой булочки (чтобы поместился в кулачке), уксус 5%-ный по вкусу, но так чтобы хлеб превратился в кашицу).

Способ приготовления:

  1. Мякиш замочить в уксусе
  2. Баклажаны вымыть, обсушить и запечь в духовке до мягкости.
  3. Вынув из духовки баклажаны, положить их под гнёт, чтобы удалить жидкость, затем снять с них кожуру.
  4. Когда остынут, рубить баклажаны ножом до однородной кашицы.
  5. Лук мелко нарезать, добавить в баклажаны и продолжать измельчать
  6. Затем нарезать и добавить яйца и продолжать «рубить».
  7. В Израиле помидоры я тру на тёрке и добавляю в смесь.
  8. Посолить по вкусу и, добавив размякший в уксусе хлеб, взбить.
  9. В конце процесса добавить 5-6 столовых  ложек нерафинированного растительного масла.
  10. Перемешать хорошо и ненадолго поместить в холодильник – охлаждённая икра вкуснее.

Приятного аппетита.

Икра из кабачков.

Этот рецепт  мне подарила мама моей подруги Римма Абрамовна Каминская. По первому образованию адвокат, по второму – учитель истории. Её обожали все ученики и друзья её детей. Однажды я попробовала у неё икру из кабачков и попросила рецепт.

Вот теперь делюсь с вами.

Ингредиенты:

Кабачки «молодые» – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1шт.

Мякиш белого хлеба, как в предыдущем  рецепте вымочить в уксусе

Чеснок, укроп, соль, перец, немного растительного масла для тушения овощей.

Способ  приготовления.

  1. Разогреть сковороду на маленьком огне.
  2. Долить немного растительного масла
  3. Мелко нарезать луковицу и тушить на сковороде до мягкости.
  4. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавить к луку.
  5. Пока лук и морковь «доходят», очистить и нарезать кубиками кабачки, поместить их в сковороду, накрыть крышкой и продолжать тушить, перемешивая, примерно 15-20 минут.
  6. Переложить полученную смесь в ёмкость, добавить по вкусу соль и перец, дать немного остыть и положить хлеб, вымоченный в уксусе.
  7. В остывшую смесь добавить пропущенный через пресс чеснок (2-3 зубчика) и мелко нарезанный укроп.
  8. Всё хорошо взбить вилкой (ложкой).
  9. Готовую икру поместить в холодильник.

Наслаждайтесь!!!

 

 

 

 

Лариса Миропольская

2 thoughts on “Из рецептов наших бабушек

  1. Римма

    Ларочка, спасибо!
    Баклажаны делаю почти также, только еще добавляю чеснок и зелёную кинзу.
    А вот кусочек хлеба с уксусом – это для меня внове!

  2. Любовь

    Спасибо,Лариса! Моя бабушка готовила такую же икру из баклажан,только без яйца,обязательно попробую ваш вариант! В кабачковую, добавляла сырой лук и хлеб с уксусом.Уверена,что понравиться ваш вариант!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *