ПРОЕКТ КЕШЕР В ИЗРАИЛЕ

СУККОТ. СВЕКЛА КИСЛО СЛАДКАЯ.

Безымянный1Приближается праздник Суккот  — самый веселый из еврейских праздников, о чем упоминается в Торе, когда предписано: «И веселись в праздник твой». И, конечно, это вкусная и богатая осенняя трапеза с фруктами, овощами, орехами, словом, с плодами нового урожая. Многие из нас построили Суки и целую неделю будут устраивать трапезу именно там. Так что же предписано подавать в дни праздника Суккот?

В архиве нашей рубрики «Ароматы еврейской кухни» вы можете найти особенности трапезы в Суккот и рецепты приготовления обязательных блюд –   пракес (голубцы) с фасолью и ячменный суп и традиционные пракес с мясом.

Сегодня я вам предлагаю необычное овощное блюдо на праздничный стол из свеклы нового урожая. С давних времен в еврейской кухне заслуженной популярностью пользовались блюда их свеклы. Это свекла маринованная, свекла тушенная с черносливом, различные салаты, винегреты, а особенно вкусные борщи, которые так расхваливал Шолом Алейхем:

 «До чего хорош овощной,  красный,  праздничный борщ с лучком, с  молодой свеклой, со сметанкой! Послушайте, дайте мне одну тарелку такого борща, и я пошлю к черту все блюда на свете!» 

Так же изюминкой еврейской кухни являются кисло сладкие блюда. В нашей рубрике вы уже знакомы с кисло сладким мясом Эсик флейш.

«Свекла кисло сладкая».

DSC05110

Залейте 1 кг свеклы водой так, чтобы вода только покрывала свеклу и варите до готовности. Свеклу остудите, нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм (мама иногда готовила кубиками). Смешайте 5-6 ложек свекольного отвара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. лимонного сока, 2/3 стакана сахара, при желании можно чуть поперчить и доведите до кипения. 2 ст.л. крахмала разведите свекольным отваром и влейте в кипящий соус. Положите в соус свеклу и варите еще 2-3 минуты. Подавать можно к столу горячей или в холодном виде.

P.S. Интересное дополнение. Я это блюдо практически не готовлю, т.к. у меня муж не любит свеклу. Но сегодня, в предверии праздника Суккот решила приготовить в память о моем отце, который очень любил это блюдо и вообще свеклу в различных вариантах. Моя дочь попробовала и сказала: Неимоверно вкусно! Почему ты раньше это не готовила? 

Так что теперь это блюдо будет часто на моем столе.

Всем веселого и вкусного праздника.

С добрыми пожеланиями  Алла Ланцман, ведущая рубрики «Ароматы еврейской кухни».

 

7 thoughts on “СУККОТ. СВЕКЛА КИСЛО СЛАДКАЯ.

  1. Людмила Горра

    Я люблю свеклу в любом виде, в том числе и сырую, натертую на терке. Обязательно приготовлю по новому рецепту. Мне очень нравится, что в нем используется и отвар, ведь в него переходит часть полезных веществ.
    Воду, в которой варились любые овощи, я никогда не выбрасываю – поливаю ей цветы.

  2. Ваше имяEmma Roitman

    Люда,ты пишешь,что тебе нравится сырая свекла, натёртая на тёрке.
    Поделюсь тобой и девочками салатом, который я, а сейчас и наши друзья , часто делаем.

    Салат “Здоровье”:

    1 свекла и 3 морковки средниих размеров натираются на тёрке, можно как я, воспользоваться комбайном;
    добавляем сухофрукты- 5-6 штук чернослива, нарезанного на мелкие кубики, и пол-горстки клюквы, разрезанной на 4 части.
    Заправляем солью, сахаром, молотым чёрным перцем(чуть-чуть) и 2-3ст. ложками оливкового масла.
    Осторожно перемешиваем и заливаем свежевыжатым соком 1-го грейпфрута.
    Салат накрываем и кладём на 1сутки в холодильник. В течении этого времени несколько раз осторожно его перемешиваем.

    Полезно,вкусно,красиво и по теме/

  3. Алла Ланцман Post author

    Конечно, Эмма, по теме. Это ж Суккот! Овощи и фрукты в любом виде на столе. А если все свежее, то еще и полезно.

  4. Svetlana Zivina

    Эмма, это необходимо каждую клюквину четвертовать?! И ещё вопрос: сок салат не пустит? А всё остальное мне нравится.

  5. Ваше имяEmma Roitman

    Света,доброе утро.

    Еспи после натирания овощей образовалось немного сока,отлей его ,но не отжимай.
    Клюквинку можно разрезать и на 2-3 части.
    Салат не “течёт”.
    А насчёт “нравится”-не спеши-приготовь,когда сможешь и попробуй его.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *